第210章 清蒸白玉佛手和金玉满堂
章莹故意告诉吴妈，让吴妈买来了一堆老佛爷并不喜
吃的食材，包括胡萝卜，⻩瓜，还有西兰花，这几种蔬菜其实营养丰富，是很合适时常食用的，但不对老佛爷的胃口这也是没办法的事情，章莹这么做就是要令老佛爷对叶垂的厨艺感觉到失望！
林薇这边也很快就明⽩了章莹的打算，她平⽇里都是一个很文静的女孩，很少看到她生气的样子，可现在她却完全愤怒了，也不等叶垂说什么，立刻就急匆匆的冲到了客厅，要去跟章莹理论。≥
“你怎么可以这样？故意让吴妈买来一堆
不喜吃的食材，你就是故意的！”林薇愤怒的跟章莹喊道。
正在跟老佛爷聊天的章莹，听到林薇的话却露出一幅疑惑的表情：“薇薇，你这是什么意思我怎么听不懂呢？”
“薇薇，怎么回事？”老佛爷也有些奇怪的问道。
叶垂跟吴妈这时候急匆匆的从厨房走了出来，林薇把章莹让吴妈买来了一堆老佛爷不喜吃的蔬菜的事情说了一遍，恼怒的看着章莹，然而，章莹听到这些话之后脸上却露出一幅惊讶的表情：“我什么时候这么说过？一定是什么地方搞错了吧？”
吴妈楞了一下，急忙说道：“章姐小，明明是上午我出门的时候你跟我说了的，⻩瓜，胡萝卜还有西兰花这三样菜今天叶先生做菜的主要食材，你让我主要采购这三样菜…”
“吴妈，你这是在诬陷，我什么时候跟你说过这种话？”章莹却直接否认道，脸上还露出一幅很生气的模样“我知道了，一定是不小心买错了菜，所以就把所有的责任都推到了我的⾝上对不对？没想到吴妈你还是这样的人！”
“我…我怎么会做那种事情…”吴妈急的満头大汗。这是一个老实女人，被章莹陷害只觉得満心都是委屈。
“，吴妈才不会做这种事情！”林薇急忙替吴妈说话道，狠狠的瞪了章莹一眼，她从小到大都还没有怎么去恨过一个人，这个章莹做到了！
老佛爷看看吴妈又看看章莹，她来这里才半个月，对吴妈不了解，章莹认识时间倒是很久，但章莹在她面前什么时候不是乖巧有加的？所以一时之间不知道该怎么做。
而就在这个时候叶垂突然开口说话了：“哦。是我搞错了，我的确告诉过的吴妈让她帮我买这几样食材。”
所有人都奇怪的看向叶垂。
章莹也有些惊讶的表情。
“叶垂…”林薇看向叶垂。
“，胡萝卜跟⻩瓜西兰花富含营养，对⾝体很有好处，虽然你不喜吃，但这些菜对⾝体可是很有好处的，所以我就让吴妈帮我买来了一些，今天中午这三种食材是主角。”叶垂淡淡的说道，眼睛冷冷的看了章莹一眼。
对于章莹叶垂现在也是真的生气了。吴妈这种善良的女人她都能够这样利用，让叶垂心里很愤怒，他突然笑了出来，看了章莹一样继续说。“我会用三种食材做出你也会喜的菜肴的。”
章莹没想到叶垂为了偏袒吴妈会这样说，心里在惊讶了一会后就冷笑一声，对叶垂说道：“老佛爷不喜这三样菜你偏偏还要做这三样菜，你怎么一点也不为老佛爷着想？叶先生。我倒是要看看你能做出什么菜来！”
“我会让你惊喜的。”
叶垂冷声对章莹说道，随后跟林薇，吴妈一起回到了厨房。
林薇自然明⽩叶垂
本没有让吴妈来买这三样菜。她有些疑惑不解的问叶垂：“你为什么要这么说啊，我听爸爸说了，妈妈从很早的时候就不喜吃胡萝卜跟⻩瓜还有西兰花，用这几样菜做出来的菜她怎么可能会喜吃嘛。”
“刚才那种情况继续下去的话，被责怪的就只有吴妈了。”叶垂摇了头摇，接着又自信笑着对林薇说道“不过薇薇你放心好了，虽然你不喜这三种菜，可我可以将它们改头换面，令人尝不出它们原本的味道来，甚至可以让你直接忘记原本对这三种食材的厌恶。”
林薇立刻笑了起来：“叶垂你真的可以做到这种事情吗？”
“当然是真的。”叶垂笑着点了点头。
吴妈站在旁边，她这时候早已经明⽩自己是被章莹陷害了，对比一下叶垂跟章莹，叶垂真是好太多了，她有些感动的对叶垂说道：“叶先生，这…这真是…”
“吴妈，这都是小事情，不用在意的。”叶垂不希望吴妈心里不舒服，笑着说道“现在请帮我清洗这些菜吧，中午我们就用不喜的食材做出让她満意的菜肴来。”
“哎，好，我这就洗菜。”吴妈连忙说道。
“吴妈我来帮你。”林薇跟着说道。
而这个时候叶垂却在思考，他在思考怎么以这三种食材制作出让老佛爷満意的菜肴来，华夏的料理讲究⾊香味，但在真正的厨师眼中却还有另外两个要点，那就是意和形。
⾊就是菜肴的外观，香就是菜肴所散发出来的味道，味是菜肴吃到嘴中的味道。
而给一个人制作用她不喜的食材所做的菜肴，只靠⾊香味是不够的，所以还要从意和形上的下功夫，意就是这道菜的意境，形则是这道菜的呈现形式，算是⾊的更⾼一个层次和境界。
吴妈所买来的蔬菜中，大部分都是⻩瓜胡萝卜跟西兰花，也有一些其他的蔬菜，比如西红柿和⾖腐还有⽩菜，但并不多，可利用这些食材制作出花样繁做的菜肴对叶垂来说已经⾜够了，当林薇跟吴妈将蔬菜清洗⼲净之后，叶垂已经决定好了接下来要做什么，他已经想好了六道菜肴。
“叶垂，接下来要做什么啊？”林薇擦着
漉漉的手走过来询问叶垂。
“你先帮我料理西兰花吧，西兰花不用刀切，直接用手将西兰花上面的花球掰下来，但要保持每一个花球大小相同。这样才能保持美观，至于剩下的菜杆也不要扔，我还有用。”
“菜杆？”吴妈在一旁揷口道“西兰花一半都是吃上面的花球，难道菜杆也可以吃的吗？”
“当然，有一道菜就要用得上菜杆。”叶垂笑着解释道“对了，吴妈家里还有⾖腐⽪和芹菜吗？”
“有，老太太喜吃⾖腐，所以冰箱里准备了不少。芹菜我上午的时候也顺手买了一点回来，我这就去给你拿。”吴妈说着就从冰箱里将这两样食材取了出来。
林薇有些好奇的问道：“叶垂你用这些东西要做什么？”
“做一道叫做炸素方的菜肴。”叶垂笑着解释道。
炸素方这道菜属于一道经典湘菜，主料就是用⾖腐⽪，西兰花还有胡萝卜，味美口慡，是十分受
的美食，这道菜制作起来也不算困难不过稍微有些繁复，叶垂笑着对吴妈继续说道：“这菜可还要让你帮忙了。”
“叶先生你想让我怎么做？”吴妈立刻问道。
“等会你将西兰花的菜杆削去外面的⽪，细切成末。芹菜和胡萝卜也要依法炮制，最后做成馅泥。”叶垂笑着对吴妈说道，吴妈并不是厨师，但做为家政女佣对做饭也是十分
悉。切菜剁馅之类的工作轻车路，她听到叶垂的话立刻就行动起来。
叶垂则是将吴妈拿出的⾖腐⽪清洗了一遍放在一边，然后架起了油锅，倒⼊半锅的⾊拉油。
等待油热的时间里。叶垂又开始准备另外一道菜的食材了，这道菜叫做清蒸⽩⽟佛手。
这也是一道十分出名的菜肴，名字素雅。外观更是十分漂亮，需要用到的食材主要是胡萝卜跟⾖腐，还有⽩菜的叶子。
首先叶垂要做的是取下四片大⽩菜的叶子，用手将⽩菜的菜帮庒平，送⼊热⽔锅中过一遍，令⽩菜的质地变软就可，接着将⽔嫰的⾖腐直接放在盆中用手捣成泥状，刚巧吴妈这边的胡萝卜跟芹菜已经切成了细末，叶垂取了一些送⼊盆中，跟⾖腐和在一起，然后放⼊盐和味精、胡椒粉进行调味，做成⾖腐馅。
接着他拿过一个盘子来，将⽩菜在盘子上铺平，撒上少许的粉芡，然后取出一部分⾖腐馅放到上面，再将⽩菜叶细心的卷起来，卷成桶状，外面抹上一层⾊拉油，依法炮制做出四分⽩菜⾖腐卷，再架起蒸锅，将⽩菜卷连盘子放⼊其中，接下来只需在蒸锅中蒸上三十分钟便可以了。
而到了这个时候先前所架起的油锅中，⾊拉油已经达到了**成，炸素方这要开始制作了。
炸素方这个名字中既然有一个炸，油炸的
作自然是必不可少的，叶垂用西兰花的花杆末跟胡萝卜末，芹菜末等混合在一起，做成素馅，这素馅青中带⻩，十分漂亮，叶垂将⾖腐⽪扑在盘子上面，抹上一层淀粉，扑上一层素馅，盖上一层⾖腐⽪，接着再抹上淀粉和素馅，如此准备三层，然后送⼊油锅內酥炸。
炸素方这道菜中的素方十分容易理解，素，就是素菜的素，方就是方片的方，等⾖腐跟素馅做成的素方通过油炸变得金⻩焦脆的时候，取出滤油，再用刀切成四方的小块，这道菜便是完成了。
这道菜的外表金⻩脆慡，可以做菜肴也可以做为小吃，主料虽然是西兰花和胡萝卜，可送⼊嘴中慢慢的都是脆香美味，哪里还能尝得出西兰花跟胡萝卜的味道来？
林薇有些迫不及待的夹了一块炸素方送⼊口中，接着就因为太烫不断昅着凉气，可脸上却跟着露出了一幅享受的神态来，显然这道菜让她很満意，不过更让她吃惊的还在于这道菜的口味：“咦？如果不是看到了叶垂你的制作过程，我还真的尝不出这道菜里面的素馅是用胡萝卜跟西兰花做出来的，叶垂你好厉害，我想一定会喜吃这道菜的。”
“叶先生你的厨艺真的很厉害，这菜的做法看起来并不复杂，可换成是我是肯定做不出来了的。”吴妈也尝了一口炸素方，満是感叹的说道。
“这道菜的要点在于素馅的调配，知道了该要怎么调馅，做起来并不算太难的。”叶垂笑着说道“这道炸素方刚刚出锅还很烫，需要先静放片刻，等它晾凉了之后食用才是最合适的，接下来我们做另外一道菜吧。”
“接下来我们做什么？”林薇急忙追问道，跟着叶垂一起做菜看着一道道的美味菜肴从手中出现，这让她感觉很有成就感。
“接下来我们要做的菜肴名字叫做金⽟満堂。”叶垂笑着说道。
金⽟満堂是一个充満了福气的词语，因此有很多的菜肴都会冠以这个名字，満汉全席中就有一道金⽟満堂，不过那是一道地地道道的⾁食菜，而叶垂要做的这道金⽟満堂，则是全素的，并且属于叶垂独创的做法。
叶垂已经准备好了的六道菜，其中的炸素方跟清蒸⽩⽟佛手属于经典的菜式，而剩下的四种则全部都是叶垂在刚才的那几分钟独创出来的菜肴了——别看叶垂创造出这几道菜只花费了几分钟，可这些菜都是以他食神的经验也眼光为基础的，换成一般人也绝不可能轻易的想到这些菜式。
“金⽟満堂这个名字一听就十分好吃。”林薇一脸期待的继续追问叶垂道“这道菜要怎么做呢？”
“金⽟満堂的主料是⻩瓜和胡萝卜，不过还需要另外一种十分重要的食材，这食材还要靠薇薇你帮我找来了。”叶垂笑着说。
“咦？是什么啊？我要怎么找？”林薇顿时有些奇怪起来。
“这道菜还需要⽟米粒，最好是嫰⽟米粒。”叶垂笑着说道。
林薇更是奇怪了：“⽟米粒？这东西我要到那里去找啊？”
上午叶垂熬煮的五⾕养生粥中就要用到⽟米粒，但林家这里可并没有这种食材，林薇当时也是听吴妈说了的，所以她很奇怪叶垂要让她从什么地方找这种东西。
叶垂有些神秘的笑了笑，还悄悄的看了一眼客厅，这才继续跟林薇说道：“你到你爸妈的卧室里找找看，如果我没有猜错的话，你妈应该偷偷蔵了煮⽟米在房间里…刚刚她从房间里出来的时候，我看到她嘴角的⽟米粒了。”
林薇：“…”(请搜索，更好更新更快！
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